Comme son nom l’indique, vous profitez de grands buffets scénarisés façon foodtrucks et dégustez une cuisine variée et authentique à base de produits issus le plus souvent de la filière courte, que vous dégustez autour de grandes tablées : entrées froides, poissonnerie, boucherie, spécialités italiennes, fromagerie, pâtisserie… autour d’une thématique (Italie – Tex Mex – Savoyard…).